Trittico Club 2026

Evento Trittico 2026 – Dimostrazione dal Vivo

Il 17 marzo 2026 Tecno Clinic ospita un evento esclusivo dedicato al Trittico 2026, la macchina professionale per la produzione di gelato artigianale che integra pastorizzazione, maturazione e mantecazione in un unico sistema.

Una giornata formativa e dimostrativa pensata per gelatieri, pasticceri e professionisti del settore horeca che desiderano migliorare qualità, efficienza e organizzazione del laboratorio.

Data e Orari

17/03/2026
Orario: 09:30 – 17:00

I posti sono limitati per garantire un’esperienza formativa di qualità. È consigliata la conferma anticipata della partecipazione.

Dove si svolge l’evento

Presso Tecno Clinic
Via Marconi 111
16010 Savignone (GE)

Cosa scoprirai durante l’evento

Durante la giornata sarà possibile:

  • Assistere a dimostrazioni pratiche del Trittico 2026

  • Approfondire il ciclo completo di produzione del gelato artigianale

  • Analizzare i vantaggi tecnici di un sistema combinato

  • Confrontarsi con professionisti del settore

  • Scoprire come ottimizzare tempi, costi energetici e spazio in laboratorio

L’evento è curato dal Maestro Gelatiere Angelo Grasso, che guiderà le dimostrazioni e condividerà esperienza e competenze tecniche.

Perché partecipare

Il Trittico 2026 rappresenta una soluzione evoluta per chi desidera:

  • Migliorare la qualità del gelato artigianale

  • Standardizzare i processi produttivi

  • Ridurre i consumi energetici

  • Aumentare l’efficienza del laboratorio

  • Investire in una tecnologia affidabile e professionale

Partecipare all’evento significa vedere la macchina in funzione e valutare concretamente i benefici per la propria attività.

Contatti e Iscrizioni

Tecno Clinic
Telefono: +39 320 7712358
Email: comunicazione@tecnoclinic.it

Trittico Club 2026

a cura del Maestro Gelatiere Angelo Grasso

DATE E ORARI

17 Marzo 2026
09.30 – 17.00

DOVE

Tecno Clinic
Via Marconi 111 Savignone (GE)

A CHI è RIVOLTO

Bar Gelaterie

QUANTO TEMPO MANCA?

ARGOMENTI DEL CORSO

  • La suddivisione dei prodotti che si ottengono per mantecazione in sorbetti e gelati.
  • I sistemi maggiormente praticati per la produzione del gelato artigianale e la loro storia.
  • L’analisi comparata del sistema multi macchine e Trittico®: dall’ottimizzazione all’attuale semplificazione.
  • Disperdere, mescolare, mixare, emulsionare ed omogeneizzare: il significato di questi termini e le funzioni di Evo Mix, importante accessorio del Trittico®.
  • La mantecazione: un fenomeno fisico che prevede sia la parziale micro cristallizzazione dell’acqua, sia l’incorporamento e il mantenimento della giusta quantità d’aria: Trittico® nel sistema ionico.
  • Produzione del gelato con Trittico® senza soluzione di continuità: semplici ricette “dedicate” ottenibili con poche pesate per la personalizzazione della qualità.
  • Dalla regola del togli o aggiungi ai moderni parametri di bilanciatura in una moderna interpretazione.
  • Gli zuccheri e altre sostanze con capacità crioscopica: la “saccarosio equivalenza” per determinare le temperature di conservazione del gelato nelle strutture di conservazione.
  • Trittico® oltre il gelato: produzione di specialità che sconfinano nel mondo della pasticceria.
  • Il sorbetto in abito da sera: particolari accorgimenti nella produzione di sorbetti contenenti sia frutta sia prodotti alcolici a varie gradazioni.
  • Sorbetti “non solo frutta”: produzione di sorbetti contenenti ingredienti che abitualmente caratterizzano i gelati.
  • I vantaggi che offre Trittico® intesi: sia come unica macchina multifunzione nel sistema dello shock termico, sia affiancato a Pastmatic® in quello multi macchine.

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Il corso è un elemento di rafforzamento culturale della materia gelato.

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  • Imparerai a gestire al maeglio la tua gelateria
  • Imparerai ad utilizzare le migliori tecniche del mondo gelateria

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