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Trittico Club 2023

Gennaio 25, 2023

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Trittico Club 2023

a cura del Maestro Angelo Grasso

ARGOMENTI DEL CORSO

Le metodologie di lavorazione più praticate per l'ottenimento del gelato artigianale: i sistemi multi macchine e Trittico.
La suddivisone dei principali prodotti che si ottengono per mantecazione di gelati e sorbetti.
La conoscenza dei migliori ingredienti e i parametri di equilibratura della miscela atta a originare i gelati caratterizzati.
Il fenomeno fisico della mantecazione e l'aria nel gelato: la produzione di gelati nel sistema Trittico senza soluzione di continuità.
Trittico oltre il gelato: una crema pasticcera e una salsa bilanciata.
La funzione dell'abbattitore di temperatura per la qualità.
I parametri di equilibratura nella miscela sorbetto caratterizzata dalla frutta.
La produzione dello sciroppo di zuccheri (soluzione zuccherina addensata)
La produzione di sorbetti caratterizzati dalla frutta fresca o surgelata per sfruttamento dello sciroppo degli zuccheri.
Una tecnica di costruzione della ricetta nel sistema sciroppo degli zuccheri per sorbetto.

DATE E ORARI

27 Febbraio 2023
09.30 – 17.30

DOVE

Tecno Clinic
Via Marconi 111 Savignone (GE)

A CHI è RIVOLTO

Bar Gelaterie

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Il corso è un elemento di rafforzamento culturale della materia gelato.

Il corso ti offre un contributo pratico, che ti permetterà di distinguere ulteriormente la tua attività, nei contenuti e nelle modalità di proposta, per un ulteriore step di successo del tuo Business.

Il Corso mette a disposizione gli strumenti per un salto di qualità del Servizio del proprio locale, privilegiando gli aspetti qualitativi dell’offerta, per una rapida crescita del volume di affari.

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5 BUONI MOTIVI PER CUI SCEGLIERE IL CORSO

Imparerai le migliori tecniche dal Maestro Angelo Grasso in persona
Avrai la possibilità gratuita di conoscere meglio la materia gelato
Potrai chiarire tutti i tuoi dubbi con il nostro esperto in un colloquio personale
Imparerai a gestire al maeglio la tua gelateria
Imparerai ad utilizzare le migliori tecniche del mondo gelateria